味覚園
北見発、炭火焼肉の名店「炭焼味覚園」。 厳選した肉を独自の熟成と炭火で仕上げ、深い旨みと香ばしさを引き出します。 地域に根差し、焼肉文化を牽引し続ける存在です。
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味覚園について
焼肉のおいしさは、お肉への「こだわり」で決まります。
味覚園は、北海道北見市で創業し、50年以上もの間、焼肉を愛する方々に支持されてきました。
始まりは「坂口精肉店」という街の小さなお肉屋さん。
地元に愛される精肉店が、肉のプロフェッショナルとして積み重ねてきた知識と技術を活かし、今では自社で加工・熟成まで手掛ける精肉店直営の焼肉ブランドへと成長しています。
私たちがご提供するのは、鮮度抜群のホルモン、じっくりと熟成させ旨みを最大限に引き出した和牛など、「本当においしいお肉」だけ。
ご家庭で炭火の香ばしい香りと、口いっぱいに広がるジューシーな味わいをお楽しみいただけます。
ここから先は、味覚園がなぜこれほどまでに多くの方々を虜にしてきたのか、おいしさの秘密をご紹介します。
食材のこだわり
提携農場から牛の一頭買い
味覚園では、厳選された提携農場から牛を一頭買いすることで、最高品質の肉を安定して提供しています。トレーサビリティも確保し、安心・安全な食材をお届けするとともに、一頭買いによる無駄のない仕入れを実現。それぞれの部位に最適な熟成期間を設け、最高の状態でご提供しています。
生産者様紹介
流氷ファーム 石井牧場
流氷牛
北海道津別町の石井牧場が育てる「流氷牛」は、厳しい自然環境の中で愛情深く育てられた黒毛和牛です。その肉質は柔らかく、口の中でとろけるような甘みが特徴で、すき焼き用としても高い評価を受けています。津別町の豊かな自然と生産者の情熱が生み出す逸品です。
斎藤農場
熟成小清水和牛
北海道小清水町の斎藤牧場が育てる「熟成小清水和牛」は、黒毛和牛の雌牛を一頭買いし、熟成させた旨味豊かな肉質が特徴です。その肉は、職人の手で丁寧に挽かれ、ハンバーグやステーキとして提供されています。特に、焼肉味覚園の「黒牛セブン」では、この和牛を使用したハンバーグが人気を博しています。
自社工場での加工
加工は徹底した衛生管理のもと自社工場で丁寧に行っています。
最新の設備と熟練した職人の技術により、肉本来の旨味を損なうことなく、
安全で高品質な商品をお届けしています。
トレーサビリティの確保から品質管理まで、一貫した体制で
安心・安全な食肉加工を実現しています。
元祖氷締め生ホルモン
味覚園が誇る「氷締め」技術により、ホルモンの鮮度と旨味を最大限に引き出します。独自の温度管理と処理方法で、他では味わえない食感と風味を実現。北見焼肉の代名詞とも言える「氷締め生ホルモン」は、一度食べたら忘れられない味わいです。
熟成小清水和牛
北海道小清水町の和牛を最適な期間熟成させることで、肉の旨味と柔らかさを引き出しています。きめ細かな霜降りと濃厚な風味が特徴の小清水和牛は、味覚園が誇る逸品の一つ。熟成によって引き出される深い味わいをぜひご堪能ください。
食べ方のこだわり
全店炭火焼対応
味覚園では、全店舗で炭火焼を採用しています。炭火の遠赤外線効果により、肉の旨味を閉じ込め、香ばしさを最大限に引き出します。火力の強さと均一な熱で、表面はカリッと、中はジューシーな焼き上がりを実現。ガス焼きでは味わえない、本物の焼肉の醍醐味をお楽しみいただけます。
- 香ばしさと旨味を最大限に引き出す
- 表面はカリッと、中はジューシーな焼き上がり
- 炭火ならではの風味と食感
北見焼肉とは
焼肉の町、北見
なぜ、北見で焼肉が多いの？
北見焼肉の特長は？
焼肉の町、北見
北海道北見市は、人口あたりの焼肉店舗数が日本一と言われるほど、焼肉文化が根付いた町です。市内には大小様々な焼肉店が軒を連ね、地元の人々の日常的な食文化として親しまれています。
観光客も多く訪れる北見の焼肉店は、地元の新鮮な食材と独自の調理法で、他の地域では味わえない焼肉体験を提供しています。
なぜ、北見で焼肉が多いの？
北見市は、かつて炭鉱の町として栄え、多くの労働者が集まりました。重労働の後の栄養補給として肉食文化が根付き、特に焼肉店が発展しました。
また、北海道の豊かな自然環境で育った高品質な牛肉の生産地に近いという地理的優位性も、北見の焼肉文化発展の大きな要因となっています。新鮮な食材を手軽に入手できる環境が、多くの焼肉店の誕生を後押ししました。
北見焼肉の特長は？
北見焼肉の最大の特長は、鮮度にこだわった「氷締め」と呼ばれる独自の肉の処理方法です。これにより、肉の旨味を最大限に引き出し、他の地域では味わえない食感と風味を実現しています。
また、北見の焼肉店では炭火焼きにこだわるお店が多く、香ばしさと旨味を引き立てる伝統的な調理法が守られています。地元で育った和牛や新鮮なホルモンを、最高の状態で提供する技術が北見焼肉の魅力です。
運営ブランド
